فقد نصف موادّه الدسمة ، وثلثي موادّه المعدنية ، وجزءا كبيرا من فيتاميناته . - أثبتت دراسات متخصصة أنّ مركب « سكري مفسفر » موجود بشكل طبيعي في الأرز ونخالة القمح والبقول يبطئ أو يوقف نمو أنواع معينة من السرطانات ويسبب الإنكماش للأورام الموجودة . وأكد الدكتور « أبو الكلام شمس الدين » بروفيسور علوم الأمراض في كلية الطب بجامعة ميريلاند الأمريكية أنّ هذه المادة الطبيعية التي تعرف ب « الإينوسايتول سداسي الفوسفات » ( IP 6 ) أظهرت نجاحا في مكافحة السرطان وعلاجه ؛ إذ أنّها قلّلت عدد الأورام وقلّصت حجمها بحوالي 3 أضعاف ، موضحا أنّها قلّلت أيضا معدل انقسام الخلايا بحوالي النصف ليصل إلى الحد الطبيعي ، كما نظمت إنتاج جين ( P 53 ) وهو أحد الجينات القوية المثبطة للأورام في الجسم . وأوضحت الدراسة التي نشرتها مجلة بحوث المركبات المضادة للسرطان الأمريكية في عددها الأخير أنّه بالإضافة إلى فعاليته في مكافحة وعلاج أنواع متعددة من الأورام ، فإنّ مركب ( IP 6 ) يمنع تشكل حصى الكلى ويقلل مستوى الدهون في الدم ويقي من دهنية الكبد ، كما يحمي العضلات في جدار القلب خلال التعرض لجلطة قلبية ويمنع الإصابة بتصلب الشرايين ، مشيرا إلى أنّ هذا المركّب الذي يلعب دورا مهما في تنظيم تكاثر الخلايا وانتشارها وتمايزها ما هو إلّا جزيء سكر مرتبط بستة مجموعات من الفوسفات ، ويتواجد طبيعيا في النباتات وفي كل نوع من خلايا الثدييات تقريبا .